Çok değerli olan bal günümüzde sahteleri ile de tüketicilerin karşısına çıkmaktadır. Saf olmayan yapay bal, su, glikoz, şeker şurubu, mısır şurubu, nişasta veya benzeri ürünlerin eklenmesi ile oluşturulur. Kaliteli bal tüketebilmek için sahte ve doğal balın ayırt edilmesi önem arz etmektedir.
Yapışkanlık Testi
Saf bal, parmaklarınızın arasına yapıştırırsanız, yapışkan olmama eğilimindedir. Sahte bal ise eklenen tatlandırıcılar sebebiyle oldukça yapışkandır.
Kalınlık Testi
Saf bal, çok kalın ve yoğundur, kavanozdan akması zaman alır ancak aktığında sürekli akar. Sahte bal ise çok hafiftir ve kavanozun içinde çok hızlı hareket eder. Akıtıldığında kesik kesik akacaktır.
Damak Zevki Testi
Saf balın tadı, bilinenin aksine birkaç dakika içinde ağızda kaybolur. Sahte bal ise eklenen şekerler ve tatlandırıcılar nedeniyle ağızda geniş ve tatlı bir kalıntı bırakmaktadır.
Koku / Aroma Testi
Saf balda bazı çiçekler ve yabani otların aromalarını koklayabilirsiniz. Sahtesinde ise çoğunlukla endüstriyel ekşi bir koku alırsınız.
Isıtma Testi
Saf bal, ısıtıldığında hızlı bir şekilde karamelleşir ancak üzerinde köpük oluşmaz. Sahte balda ise içeriğindeki şekerler ve su nedeniyle kabarcıklar meydana gelir.
Donma Testi
Soğuk havada zeytinyağının donması gibi bal kavanozunun alt kısımlarında donma görülüyorsa, bal saftır. Sahte bal, donma yapmaz. Balın kristalize görünüme bürünmesi “donması” anlamına gelmez.
Çözme Yöntemi Testi
Saf bal, hızlı bir şekilde suda çözünmez, topaklanma oluşur. Ancak bir süre karıştırıldığında seyreltilebilir. Sahte bal, katkı maddeleri nedeniyle suya ilave edildiğinde çok hızlı çözünür.
Alev Testi
Saf bal, bir kibrit çubuğuna konulduktan sonra tereddütsüzce kolayca yanar. Sahte bal ise içeriğindeki nemin varlığı nedeniyle kolayca yanmayacaktır.
Ekmek Deneyi Testi
Saf bal, bir dilim ekmek üzerine sürüldüğünde ekmeğin birkaç dakika içinde sertleştiği görülür. İçeriğindeki nem ve katkı maddeleri nedeniyle sahte bal, ekmek dilimini ıslatıp nemlendirir.
Emilim Testi
Saf bal, beyaz bir bez üzerine döküldüğünde leke bırakmaz. Sahte balın ise beyaz bez üzerinde leke oluşturduğu görülür.
Yumurta Sarısı Testi
Saf bal ile yumurtanın yalnızca sarısı bir kap içinde karıştırılırsa, yumurta sarısı pişmiş gibi görünür. Sahte balda ise yumurta sarısında etkilenme olmaz.
